Супы на каждый день простые и вкусные

17.03.202317.03.2023 admin

Всем нам в детстве мама обязательно говорила: «Нужно есть теплую пищу каждый день, чтобы пищеварение работало как следует!»

Мамам, конечно, виднее, ведь они готовили нам такие потрясающие щи, борщи и грибные супчики, что с их вкусом до сих пор мало что может сравниться.

Овощи и грибы всегда есть в продаже, поэтому пора их купить, повязать на себя фартук и отправиться на кухню, чтобы сварить вкуснейший суп для родных и близких. Пусть они почувствуют вашу заботу и любовь!

Содержание:

Крем-суп из белых грибов на курином бульоне с гренками

Ингредиенты

0,5 кг свежих белых грибов
2 ст. л. сушеных белых грибов
1 луковица
2 зубчика чеснока
1 л куриного бульона
2 картофелины
1 стакан сливок
100 г багета
0,5 пучка петрушки
3 ст. л. сливочного масла
2 ст. л. растительного масла
1 ч. л. зерен горчицы
соль по вкусу
горсть кедровых орешков

Как приготовить

Залить сушеные грибы кипящей водой, размочить в течение 30 минут.

В кастрюле с толстым дном разогреть сливочное и растительное масло, добавить очищенный и порезанный лук, горчицу, очищенный и измельченный чеснок. Немного посолить.

Готовить на небольшом огне, пока лук не станет мягким. Добавить вымытые и очищенные свежие белые грибы, порезанные на кусочки.

Обжаривать, пока не испарится сок из белых грибов.

В кастрюлю долить куриный бульон и процеженный настой от размачивания грибов. Добавить нарезанный картофель, измельченные размокшие грибы. Довести до кипения и варить до готовности картофеля.

Петрушку мелко нарубить и добавить в суп.

Взбить готовый суп со сливками блендером до однородного состояния. Подсолить. Дать отстояться.

Прожарить кедровые орешки на сухой сковороде до появления приятного аромата.

Багет нарезать небольшими кусочками 1 см толщиной и прожарить на сливочном масле до румяной корочки.

Разлить суп по тарелкам, всыпать кусочки гренок из багета и кедровые орешки.

Суп грибной из лисичек

Ингредиенты

700 г лисичек
4 небольшие картофелины
1 стакан сметаны
2 луковицы
75 г сливочного масла
0,5 пучка зеленого лука
пучок укропа
соль и черный перец по вкусу
2,5 л воды

Как приготовить

Тщательно промыть лисички под проточной водой, очищая пластинчатый низ шляпки от песка. Крупные грибы порезать.

Выложить грибы в кастрюлю, залить холодной водой, посолить и поставить на огонь.

Проварить лисички при слабом кипении 15 минут, периодически снимая пену с поверхности.

Картофель очистить и порезать небольшими кубиками. Лук очистить и порезать мелкими кубиками.

Зеленый лук промыть и высушить. Мелко нарезать ножом.

В бульон с лисичками добавить картофель, довести до кипения. Поварить 10 минут. Добавить обжаренный до золотистого цвета (2-3 минуты) на растительном масле репчатый лук.

Варить суп еще 10 минут, перемешать, добавить зеленый лук, еще немного прокипятить. Добавить перец и соль по вкусу.

Снять суп с огня, добавить сливочное масло и дать настояться под крышкой 15 минут перед подачей. В тарелки добавить сметану.

Летний суп с рисом и фрикадельками

Ингредиенты

200 г фарша
2 картофелины
1 морковь
2 луковицы
2 помидора
0,5 чашки риса
1 яйцо
1,5 л бульона
2 ст. л. растительного масла
1 лавровый лист
зелень по вкусу
соль и черный перец по вкусу

Как приготовить

Очистить картофель, помыть и нарезать кусочками.

Лук и морковь вымыть и почистить. Одну луковицу нарезать кубиками, морковь нарезать соломкой или натереть на крупной терке.

Бульон вскипятить, опустить картофель и промытый рис. Довести до кипения, варить 10 минут на среднем огне. Подсолить по вкусу.

Помидоры помыть, очистить от шкурки и натереть на терке.

Вторую луковицу натереть на мелкой терке, выложить в миску, добавить фарш, вбить яйцо, посолить и поперчить, хорошо перемешать.

Мокрыми руками слепить фрикадельки размером с грецкий орех.

Добавить фрикадельки, довести до кипения, посолить и поперчить, варить на среднем огне 10 минут.

Разогреть сковороду с растительным маслом, выложить нарезанный кубиками лук и морковь, тушить на среднем огне 2-3 минуты, помешивая.

Добавить тертые помидоры, перемешать и тушить еще 2-3 минуты. Выложить зажарку в суп, варить еще 5-7 минут. Выложить в суп измельченную зелень. Снять с огня и дать настояться перед подачей.

Суп из цветной капусты и кабачков с болгарским перцем

Ингредиенты

0,5 вилка цветной капусты
1 средний кабачок
1 картофелина
1 луковица
1 морковь
0,5 сладкого болгарского перца
1 помидор
растительное масло
соль по вкусу

Как приготовить

Очистить от кожуры зрелый кабачок, вырезать плодоножку, выбрать семечки и нарезать небольшими кубиками.

Картофель вымыть и нарезать такими же кубиками.

Налить в кастрюлю 2 л воды и поставить на огонь. После закипания добавить картофель и кабачок, варить 10 минут.

Лук и морковь очистить. Лук нарезать на кубики, морковь натереть на терке.

Обжарить лук и морковь в разогретой с растительным маслом сковороде 5-7 минут.

Вырезать плодоножку и удалить семена у сладкого перца, нарезать на небольшие кусочки. Так же нарезать вымытый и очищенный от кожуры помидор.

Разобрать цветную капусту на соцветия, замочить в подсоленной воде на 20 минут.

Перед готовностью картофеля в суп добавить обжарку и соцветия цветной капусты. Варить 3 минуты после закипания.

Заложить в суп перец и помидор, подсолить и добавить специи. Варить еще 5 минут.

Дать супу настояться на плите 15 минут. Разлить по тарелкам, по желанию добавить свежемолотый перец.

Борщ из свежих овощей на телячьем бульоне

Ингредиенты

150 г белокочанной капусты
1 морковь
1 луковица
2 картофелины
2 молодые свеклы
2 зубчика чеснока
2 ст. л. томатной пасты
20 г сливочного масла
2 ст. л. лимонного сока
соль и сахар по вкусу
растительное масло

Для бульона:

1,5 кг телячьих костей
1 луковица
2 моркови
2 стебля сельдерея
2 зубчика чеснока
3 горошины душистого перца
морская соль и черный перец горошком по вкусу
3 лавровых листа

Как приготовить

Запечь кости в разогретой до 190 градусов духовке 40 минут на противне. Влить в противень немного кипятка, чтобы собрать сок.

Лук очистить, морковь очистить и крупно порезать.

В глубокую кастрюлю выложить кости, сок с противня и все ингредиенты для бульона, кроме соли.

Влить 2,5-3 литра воды, довести до кипения, снимая пену.

Уменьшить огонь и варить на очень медленном огне 1,5-2 часа. Процедить и посолить по вкусу.

Обжарить томатную пасту на растительном масле, потушить со стаканом бульона и сливочным маслом 15 минут.

Обжарить нашинкованную свеклу, добавить стакан бульона. Тушить до готовности, добавить готовую томатную пасту, лимонный сок. Посолить и добавить сахар.

Оставшийся бульон довести до кипения, добавить нашинкованные верхние листы белокочанной капусты. Варить на слабом огне 10 минут, затем добавить очищенный и нарезанный картофель, варить еще 10 минут.

Пассеровать репчатый лук и добавить в бульон, варить еще 5 минут. Добавить подготовленные томатную пасту и свеклу, лавровый лист. Как только борщ закипит, снять с огня, добавить измельченные зелень и чеснок.

При подаче заправить сметаной и подать пампушки.

Щи из крапивы и щавеля на курином бульоне

Ингредиенты

5 стаканов куриного бульона
пучок крапивы
50 г щавеля
1 луковица
1 морковь
пучок зеленого лука
соль и черный перец по вкусу
растительное масло
сливочное масло
сметана для заправки

Как приготовить

Лук очистить и нарезать кубиками, очищенную морковь натереть на крупной терке.

Обжарить на разогретой сковороде с растительным маслом лук до золотистого цвета, добавить морковь. Жарить 2-3 минуты, снять сковороду с огня и накрыть крышкой.

Крапиву промыть, нарезать мелкими кусочками, выложить в небольшую кастрюлю, залить кипятком и довести до кипения. После закипания убавить огонь и проварить 5 минут. Слить воду и дать остыть. Крапиву мелко измельчить.

Овощную зажарку залить кипящим куриным бульоном, поставить на огонь. После закипания всыпать измельченную крапиву и проварить 15 минут.

Щавель промыть, мелко нарезать, добавить в кипящий бульон и варить на малом огне 5 минут.

Промыть зеленый лук, измельчить и добавить в кастрюлю через 3 минуты после щавеля, варить до готовности. Посолить и поперчить по вкусу, накрыть крышкой, оставить на 5 минут.