Выпечка на кефире — печенье, кексы и пироги на скорую руку в домашних условиях

Нет ничего вкуснее, чем домашняя выпечка, а если делать ее на кефире, то получится и вкусно и без особых затрат, порадуйте своих близких.

Из простых продуктов можно выпекать и печенье и кексы с пирогами и даже торты. Рассмотрим интересные рецепты быстрого приготовления сладкой выпечки — ее не стыдно подать к чаю даже гостям.

Быстрый пирог с абрикосами под джемом

Этот замечательный пирог получается нежным и очень ароматным, а на его приготовление вместе с выпечкой уйдет всего 40 минут.

Ингредиенты

• Любой кефир — 150 мл.;
• сахар — 200 гр.;
• мука — 350 гр.;
• яйца — 3 шт.;
• постное масло — 1/2 стакана;
• разрыхлитель — 10гр.;
• ванилин — 10 грамм;
• абрикосы свежие — 400 грамм.

Продукты для джема:

• Крупные абрикосы — 5 шт.;
• сахар — 3 ст. ложки;
• вода — 30 гр.

Как готовить

1. В просторную посуду вбиваем яйца, и насыпаем сахар. Массу нужно взбивать, до растворения сахара.

2. Вливаем кефир и постное масло — взбиваем до образования пузырьков.

3. Добавляем муку, ванилин и разрыхлитель. Тесто нужно перемешать — оно должно получиться как густая сметана.

3. Выкладываем тесто в смазанную маслом форму для запекания.

4. Абрикосы нужно разделить на две половинки (косточки вынимаем) и аккуратно выложить поверх теста.

На заметку: пирог по этому рецепту можно выпекать и с другими фруктами или ягодами, например с яблоками, сливами, а можно и с клубникой.

5. Пирог помещаем в духовку и выпекаем 30 минут при температуре 200 градусов.

6. Пока выпекается пирог, приготовим джем. Для этого пять абрикосов взбиваем с сахаром в кухонном комбайне.

7. Помещаем массу в небольшую кастрюлю, наливаем воду. Когда джем закипит, варим его пять минут. Чтобы джем не пригорел, его нужно постоянно помешивать.

8. Готовый пирог немного остужаем, затем вынимаем из формы и аккуратно поливаем джемом.

Даем ему пропитаться и можно подавать к чаю.

Маффины с изюмом и яблоками

Рассмотрим универсальный рецепт для маффинов, а начинку выбирайте на свое усмотрение.

В данной рецептуре все указано в стаканах, вместимостью 250 мл. А в тесто добавим изюм и яблоко.

Нам понадобятся

• 2 стакана муки;
• 1 стакан кефира;
• 2 яйца;
• 2/3 стакана сахарного песка;
• 1/2 стакана растительного масла;
• одно яблоко;
• 1/2 стакана изюма;
• разрыхлитель — 10 гр.;
• ванилин — 6 гр.;
• 1/2 чайной ложки корицы.

Приготовление

1. В первую очередь, заливаем изюм кипятком на 15 минут. Затем, воду слить, а изюм просушить. 2. Яблоко порезать мелкими кубиками, при желании его можно предварительно очистить от кожуры.

3. В глубокую посуду помещаем все сухие компоненты, а именно: муку, ванилин, разрыхлитель и корицу. Туда же выкладываем изюм с яблоком и аккуратно перемешиваем содержимое.

4. В другой посуде нужно взбить яйца с сахаром, затем, добавить масло растительное и кефир. Еще немного все перемешать.

5. Взбитые яйца с кефиром и маслом, выливаем в миску с мукой и фруктами и замешиваем тесто до пластичного состояния. Оно должно получиться в меру вязким, но не сильно густым.

6. В форму для кексов поместить специальный пергамент, а если его нет, то просто смазываем ячейки маслом и ложкой выкладываем тесто.

7. Выпекаем в предварительно разогретой духовке при температуре 180 градусов, примерно 20 минут.

Готовые кексы нужно вынуть из ячеек после того как они остынут. Готовые маффины можно украсить сахарной пудрой.

Печенье с корицей «Улитки»

Это печенье получается очень вкусным и ароматным, а его внешний вид порадует любого эстета.

Тесто для этого печенья готовится без яиц, но оно получится приятным и рассыпчатым — ваши дети будут в восторге!

Продукты для печенья

• Мука — 400 гр.;
• кефир — 150 гр.;
• 120 гр коровьего масла;
• 150 гр сахарного песка;
• по 1/2 ч ложки соды, ванилина и соли;
• уксус — 2 ч ложки.

Начинка:

• Сахар — 150 гр.;
• масло сливочное, растопленное — 50 грамм;
• молотая корица — 1 ст ложка.

Как готовить

1. В миску просеиваем примерно 350 грамм муки, добавляем сахар, перемешиваем.

2. Охлажденное в морозилке масло натираем на терке.



3. Руками переминаем муку с маслом, чтобы получилась крошка.

4. В масляно-мучную крошку вливаем кефир и замешиваем крутое тесто.



5. Рабочий стол посыпаем мукой и тонко раскатываем тесто. Желательно, чтобы пласт получился квадратной формы.

6. Смазываем весь пласт растопленным сливочным маслом.



7. Корицу и сахар смешиваем в одной посуде (вкуснее получится если использовать коричневый сахар). Равномерно распределяем начинку по всей поверхности теста.



8. Пласт теста с начинкой аккуратно скручиваем рулетом и нарезаем его на равномерные кружочки, толщиной 1 сантиметр.



9. Подготовленное печенье помещаем в форму для запекания на силиконовый коврик, а если его нет, то форму можно застелить пергаментом смазанным маслом. Каждое печенье смазываем оставшимся растопленным маслом.



10. Выпекать печенье нужно 30 минут — температура в духовке должна быть 180 градусов.

11. Когда печенье остынет, посыпьте его сахарной пудрой.

Очень вкусно подать печенье с корицей к кофе или какао.

Торт шоколадный на кефире «Черный принц»



Шоколадный торт на кефире очень простой в приготовлении, а получается нежнейший влажный десерт, который придется по нраву всем любителям шоколада и нежной выпечки.

По данному рецепту можно приготовить отличное тесто, крем будем делать из сметаны, хотя можно использовать и другой, любимый вами крем.

Ингредиенты

• 250 грамм муки;
• 250 грамм кефира;
• 2 яйца;
• 150 грамм сахара;
• сода и уксус по одной чайной ложке;
• какао-порошок — 1 столовая ложка с горкой.

Для крема:

• 400 грамм сметаны;
• 150 грамм размягченного масла;
• ванильный сахар — 1 пакетик;
• сахар или сахарная пудра — 150 грамм.

Для глазури:

• Шоколад — 100 грамм;
• молоко — 50 грамм.

Приготовление

1. Вбиваем яйца в просторную посуду, добавляем 150 грамм сахара — хорошо взбиваем.



2. Затем, выливаем кефир и добавляем соду гашеную уксусом, все хорошо перемешиваем.

3. Постепенно добавляем муку, а затем вводим какао-порошок — перемешиваем тесто до однородной массы. По густоте тесто должно получиться как на оладьи.



4. Тесто делим на три части и выпекаем коржи в смазанной маслом форме. Выпекать их нужно по 20 минут каждый при температуре 180 градусов.

На заметку: для этого рецепта, можно испечь один корж из всего теста, а потом разрезать его на три части.



5. Пока пекутся коржи, приготовим сметанный крем. Для этого нужно взбить размягченное сливочное масло с сахаром (или сахарной пудрой), затем добавить сметану и еще раз все хорошо взбить.



6. Настало время приготовить глазурь. Для этого в небольшую посуду влить молоко, и поломать шоколад кусочками. Растопить шоколад на водяной бане.



7. Собираем наш торт. Каждый корж нужно промазать кремом и убрать в холодильник на один час, чтобы крем немного застыл.

8. Затем, достаем торт и аккуратно заливаем его глазурью.



9. Украшаем торт на свое усмотрение. Например, можно украсить остатками сметанного крема, получается симпатично если сделать рисунок при помощи новой зубочистки.



Торт «Черный принц» готов! Можно звать всех родных и близких к столу!

Посмотрите рецепт еще одного шоколадного торта на кефире с карамельно-шоколадным вкусом.

На заметку: если вам не нравятся торты с шоколадным вкусом, то можно выпекать коржи не добавляя в тесто какао — все равно получиться очень нежная выпечка.

Песочные рогалики с черносливом и орехами



Тесто для этих вкусных симпатичных рогаликов будем делать на кефире. Получается вкусное домашнее печенье с начинкой (можно использовать любую начинку).

В этом рецепте попробуем полезную начинку, а именно приготовим рогалики с черносливом и грецкими орехами.

Ингредиенты

• 800 грамм муки;
• 300 грамм кефира;
• 150 грамм сахара;
• 10 грамм разрыхлителя(можно заменить содой, гашеной уксусом);
• 2 яйца;
• масло коровье — 250 грамм.

Для начинки:

• Размягченный чернослив без косточки — 200 грамм;
• 100 грамм измельченного на мясорубке грецкого ореха;
• 50 грамм сахара;
• 50 грамм растопленного сливочного масла.

Как приготовить печенье

1. В чашу миксера вбиваем яйца, добавляем сахар, муку, разрыхлитель и кефир — хорошо все взбиваем.



2. Масло нарезаем кубиками и продолжая взбивать постепенно добавляем его в тесто.



3. Замешиваем тесто — оно должно быть густым и не липнуть к рукам. Отправляем его в холодильник на 30 минут.

4. Подготовим начинку для рогаликов. Для этого размягченный чернослив и грецкие орехи перекручиваем в мясорубке, добавляем растопленное масло и сахар, хорошо перемешиваем.



5. Достаем тесто из холодильника, тонко его раскатываем и стаканом вырезаем кружочки. Затем, каждый кружок слегка вытягиваем, кладем по 1/2 чайной ложки начинки на один край теста и закрываем начинку. Свободный край теста надрезаем на полоски, но не до конца и скручиваем рогалики как на фото.



6. Рогалики помещаем на противень смазанный маслом или можно использовать силиконовый коврик. Выпекаем печенье 35 минут при температуре 180 градусов.



Вкусные хрустящие рогалики готовы к подаче на стол. При желании их можно посыпать сахарной пудрой.

Простой сливочный кекс с изюмом



Такой кекс можно приготовить за считанные минуты — тесто готовится очень быстро, а на выпечку уйдет всего 40 минут.

Ингредиенты

• 240 грамм муки;
• 250 миллилитров кефира;
• 2 яйца;
• 200 грамм сахара;
• 10 грамм ванилина;
• масло 100 гр;
• 10 грамм разрыхлителя;
• 150 грамм изюма.

Как приготовить кекс

1. Для начала нужно промыть и залить изюм кипятком — через 20 минут сливаем воду.

2. В миске взбиваем яйца с сахаром.

3. Добавляем размягченное сливочное масло, ванилин, разрыхлитель и кефир — все взбиваем (можно миксером).



4. Продолжая взбивать, постепенно добавляем муку.

5. Когда тесто станет гладким, кладем в него изюм и все хорошо перемешиваем.



6. Форму для кекса смазываем сливочным маслом, выкладываем в нее тесто.



7. Выпекать примерно 40 минут при температуре 180 градусов.

Когда кекс остынет, вынимаем его из формы, можно посыпать сахарной пудрой.

Вот такие аппетитные шедевры можно приготовить к чаю из самого простого теста на кефире. Приятного аппетита!

Прочитано: 1 088